동런던은 지하철에서 좌석을 예약하고, 함께 객차를 탈 사람을 선택할 수 있는 유일한 장소입니다.
심지어 당신 옆과 맞은편에 앉을 사람을 선택할 수도 있습니다. 그리고 아무도 당신 앞에 서지 않을 것입니다. 그러니 당신은 평화롭게 식사와 아르헨티나 말벡 한 병을 즐길 수 있습니다.
과거 하수 펌프장이었던 곳에서 고급 레스토랑을 경험할 수 있는 유일한 곳이기도 합니다.
런던에는 최고의 남미 요리가 몇 가지 있습니다.
Supper Club Tube는 Walthamstow Pump Station에 있으며 오래된 Victoria 노선 지하철에서 라틴 아메리카 요리를 제공합니다. 1967년식 빨간색 전면 고정 DM(구동 모터) 튜브는 박물관에서 임대합니다. 최근 정상적인 서비스가 재개되었습니다. 이 마차는 2011년 12월에 박물관에 기증되었으며 세계 최초의 자동 열차의 예입니다. 11등급 건물은 1885년에 지어졌습니다.
헤드 셰프 베아트리스 말도나도 카레뇨는 이렇게 말합니다. “Supperclub.tube는 색다른 경험입니다. 평범한 레스토랑이 아닙니다. 저는 호스트 역할을 하며 매일 밤 사람들을 맞이하러 나갑니다. 마차를 타고 다니며 음식에 대해 이야기하고 메뉴와 재료에 대한 대화를 나눕니다. 그들은 제가 더 깊이 파고들어 라틴 음식에 대한 새로운 방식을 선보이도록 영감을 줍니다.
“우리는 멕시코에서 아르헨티나까지 라틴 아메리카 대륙 전체의 요리를 탐험합니다. 우리는 하나의 요리에 여러 나라를 섞어 넣습니다. 예를 들어, 현재 우리는 첫 번째 만두 코스인 Envuelto y Esquites를 제공하고 있습니다. 옥수수 만두(Envuelto)는 콜롬비아 안데스 지역의 것이고, 옥수수 샐러드(Esquites)는 Xochimilco 지역의 것입니다. 현재 제공되는 다른 요리로는 페루의 가장 전통적인 요리 중 하나인 Causa가 있는데, 으깬 감자, 칠리, 라임으로 만든 반죽에 영국의 제철 농산물인 아스파라거스와 비트를 곁들입니다.
“디저트로는 나폴레옹 데 룰로 이 아마레토를 제공합니다. 아마레토 크림과 쇼트크러스트 페이스트리, 룰로(열대 과일) 크림, 룰로 젤을 겹겹이 얹은 것입니다. 콜롬비아 스타일로 제공되는 전통적인 프랑스 디저트입니다.”
콜롬비아에서 태어나 아르헨티나에서 교육받은 Beatriz는 런던의 Sanderson Restaurant과 쇼어디치의 Soho Corazon, Barrio에서 페이스트리 셰프로 일한 전 공과대생입니다. 마차는 35인승입니다. 하지만 몇 가지 문제가 있습니다. “저희 아빠는 형제가 열 명이고 우리 가족에는 사촌이 32명 있습니다. 저는 매주 일요일에 조부모님 집에서 배웠습니다.”
거리 연주자 중 누구도 당신을 귀찮게 하지 않을 겁니다. 하지만 George Benson, Joe Jackson, Art Pepper는 플레이리스트에 있습니다.
카라카스 출신의 비텔리오 레이예스는 메이페어의 버클리 스퀘어에 위치한 아마조니코의 수석 셰프입니다.
그는 코벤트 가든의 Lima Floral에서 페루인 셰프 Virgilio Martínez Véliz와 함께 일했습니다. 그의 메뉴는 아마존 지역의 문화적 다양성과 미식 유산을 기념하며, 이국적인 과일과 함께 제공되는 날고기, Petiscos Amazónicos, 와규 소고기와 같은 세련된 재료로 만든 한입 크기의 길거리 음식, 구아바 글레이즈 돼지 고기 찹, 그리고 감귤 비스킷과 히비스커스 생강 꽃 샤베트가 들어간 퇴폐적인 구아바 치즈케이크인 Enguayabado가 포함됩니다.
Adrian Sanchez는 현재 Garrick에서 Lime Floral을 이끌고 있습니다. 그는 오리 티라디토, 도미 세비체, 아보카도 무스와 망고 타이거 밀크를 곁들인 참치 타르타르, 치파 라이스와 바나나, 올루코스(페루 괴경을 알고 있다면), 천천히 익힌 쇠고기, 후안카이나 소스를 곁들인 카사바 크로켓을 제공합니다.
지하 Lost Alpaca Bar에서는 카이피리냐가 필수입니다. 아니면 팔로 산토 훈제 피스코, 담배 리큐어, 민트, 치차 모라다 시럽, 생강 맥주로 만든 피스코 사워나 팔로 산토 바이브를 마실 수도 있습니다.
런던 북부에 위치한 에콰도르 엘 인카 플레베요는 돼지고기 호르나도와 코코넛 생선 스튜를 특선 요리로 선보입니다. 셰프 호르헤 파체코는 남미식 브런치와 집에서 인기 있는 진주보리 리조또와 양고기, 혼합 고기 플래터인 파릴라 라 플레베요를 제공합니다.
피카딜리 118번지의 코야에서는 철제 냄비 스튜(카수엘라), 안티쿠초(숯불로 구운 양념 꼬치), 그리고 포스트레스를 위한 초콜릿 푼디도를 판매합니다.
그레이트 말버러 스트리트에 있는 아르헨티나 수크레 런던에서는 후추 소스와 카우사를 곁들인 이베리코 마탐브레, 훈제 콜리플라워, 몰로 로호 등의 요리를 제공하고, 메이페어에 있는 MNKY HSE의 메뉴에는 마크 모라스의 와규 토스타도, 로바타 그릴, 구운 문어 안마추초, 하마치 니기리 트러플과 고구마 세비체가 있습니다.
하지만 거기에는 게베라가 있어야 합니다. 호세는 팔라다르 런던의 헤드 셰프입니다. 메뉴에는 녹색 플랜틴 크리스프, 치포틀레 마요네즈, 블루 콘 토스타다에 구운 코코넛 칠리 새우, 망고 살사 등 더 먹고 싶은 간식이 있습니다. 코치니타 피빌 토스타다, 구운 파인애플과 하바네로 칠리 잼, 그리고 훌륭한 교제. 카사 발두가, 우루과이 보데가 가르존 피노 누아 로제, 아르헨티나 에르마노스 레이트 하베스트 토론테스와 같은 좋은 브라질 와인과 함께 샤르베트 키노토(크림 같은 야생 버섯 키노아)가 £85 시식 메뉴를 도와드립니다.
