요리사, 빵 굽는 사람, 술집 요리사 쿠스 베이, 오리건지역 음식의 기준을 높입니다. 지역 농부와 협력하여 창의적이고, 유혹적이며, 혁신적인 요리에 최고의 재료를 제공합니다. 이러한 노력은 전체 요리 커뮤니티의 성공을 창출하고 있습니다. 수많은 시설에서 서로 제품을 사고 팔고 협력하여 추가 경제 성장을 촉진합니다. Restaurant O의 오너/셰프 Eoghain O’Neill은 이러한 참여 셰프 중 한 명입니다.
초기
아일랜드인 아버지와 트리니다드인 어머니 사이에서 태어난 셰프 오닐은 어린 나이에 셰프가 되고 싶다는 것을 알았습니다. 부모님은 모두 의료 분야에서 성공적인 경력을 자랑했지만, 그는 어머니가 주방에서 일하는 것을 보며 기쁨을 찾았습니다. 17세에 집을 떠나 셰프가 되고 싶다는 꿈을 좇았고, 영국 남동부에 있는 캔터베리 칼리지에서 호텔 및 케이터링 전공을 최우등으로 졸업했습니다.
얼마 지나지 않아 O’Neill 셰프가 일하기 시작했습니다. 프랑스 노르망디에서 미슐랭 스타 레스토랑 La Manoir De Barville을 위해 일했습니다. 나중에 그는 런던의 Savoy Hotel에서 일하면서 고전 요리의 기술을 터득했습니다. 더 많은 것을 배우고 싶어서 그는 유명 셰프 Gordon Ramsay의 Aubergine과 3스타 Gordon Ramsay의 Royal Hospital Road에서 일했습니다. 여기서 그는 각 접시의 세부 사항을 강조하는 기술을 발견했습니다.
셰프 오닐의 요리 전문성이 커지면서 그는 케이터링과 다양한 호텔 및 다양한 미슐랭 3스타 레스토랑에서 일하면서 프랑스, 독일 및 아시아 요리에 대해 더 많이 알게 되었습니다. 인상적인 포트폴리오와 여러 유명 셰프와의 멘토십을 바탕으로 셰프 오닐은 자신의 fl2013년 이탈리아 사르디니아 알게로에 위치한 Agship Restaurant O.
레스토랑 컨셉
원래의 레스토랑 O 미슐랭 가이드에서 추천을 받았고, 2017년 12월 셰프 오닐은 오리건 주 쿠스 베이에 레스토랑 O를 오픈했습니다. 이 레스토랑은 만의 놀라운 전망, 맛있는 장인 칵테일, 맛있는 고급 요리를 자랑합니다. 맛있는 타파스와 타코는 바에서 제공되며, 비스트로 요리는 아래층의 오픈 키친 테이블에서 빛을 발하고, 세련되고 개인화된 시식 메뉴는 위층 식당을 장식합니다. 세 개의 별도 섹션으로 나뉜 레스토랑은 다양한 취향과 예산에 맞춰 제공됩니다. 고객은 선호 사항만 전달하면 되며, 맞춤화된 코스가 즐거움을 선사합니다.
놀라운 디자인
셰프 오닐의 아내 카릭탄 크루즈는 필리핀 출신의 독실한 미식가이자 소아과 의사이며 재능 있는 디자이너입니다. Restaurant O의 멋진 윗층 장식은 그녀의 창작물입니다. 그녀는 켄 에이어스와 c의 청동 조각품을 큐레이팅했습니다.구리와 다중 금속 잎 Johanna Cielo와 Karin Richardson의 작품. 이 아티스트들은 실외를 실내로 가져오는 멋진 해변과 같은 작품을 디자인합니다.
다이닝 경험
제 딸 브리트니와 저는 최근에 Restaurant O에서 식사를 했는데, 2층에 있는 절묘한 장소에서 9가지 요리의 시식 메뉴를 즐겼습니다. 옵션은 매일 신선하고 구할 수 있는 재료에 따라 바뀝니다. 저희가 먹은 여러 코스의 저녁 식사는 훌륭했습니다. 저희는 보크 초이와 실란트로 에멀전을 곁들인 치누크 연어 타르타르로 시작했습니다. 요리는 깨끗하고 신선했고, 다음 간식인 푸아그라 3종을 준비했습니다. 첫 번째는 바닐라 젤이 들어간 “토르숑 레몬” 주방 타월에 싸서 액체에 넣고 끓였습니다. 두 번째는 모과와 라벤더 콤포트와 함께 팬에 튀겼고, 세 번째는 따뜻하게 제공되어 카푸치노처럼 휘핑되었습니다. 푸아그라를 좋아하지 않는 사람도 있지만, 셰프 오닐은 이 별미를 훌륭하게 만들어냈습니다.
부라타 카프레제가 훈제되어 도착했습니다. 체리 나무와 혼합 해산물의 셰프 플래터는 맛있고 예술적으로 전시되었습니다. 피노 누아르 주스를 곁들인 부드러운 수비드 필레 미뇽은 훈제되었고 유리 아래에 있었고, 아스파라거스 리조또를 곁들인 랍스터 그라탕은 풍부하고 크리미했습니다.
마지막 세 가지 요리는 달콤한 분위기로 시작해서, 한 접시에 맛있는 디저트 3종으로 시작했습니다. 티라미수, 베일리스 풍미 무스, 딸기를 곁들인 가벼운 만다린 셀로. 이 3종에 이어 라즈베리 샤베트를 곁들인 분해된 레몬 타르트, 시큼하면서도 달콤한 라즈베리 샤베트가 나왔습니다. 마지막 접시는 초콜릿과 카다멈 바, 화이트 초콜릿과 코코넛 화산, 망고 샤베트를 곁들인 바닐라 튀일로 구성되었습니다.
쿠스 베이는 다양한 맛있는 식사 옵션을 제공합니다. Restaurant O의 세 곳의 식당을 모두 확인하고, 적어도 한 번은 위층에서 셰프 오닐의 시식 메뉴를 맛보세요. 며칠 동안 해변으로 여행을 계획하여 끝없는 가능성을 만끽하세요.
