당신이 미식가이거나 새로운 지역 요리나 다른 요리의 요리를 시도하고 싶어한다면, 당신은 아마도 여러 사람이 새로운 요리 발견에 대해 열광적으로 이야기하는 것을 들었을 것입니다.오르조. 오르조에 대해 조금 더 알고 싶으신가요? 이 다재다능한 음식을 시도하기로 결정했다면 알아야 할 기본 사항을 알려드리겠습니다.
오르조란 무엇인가?
오르조는 길쭉한 곡물처럼 보이기 때문에 처음 보는 사람들은 그것이 새로운 종류의 곡물이거나, 아마도 매우 이국적인 종류의 보리이거나, 심지어 우리가 이미 알고 있는 오래된 쌀이라고 믿을 수도 있습니다. 사실, 오르조는 파스타의 일종이에요 물론 밀로 만들었어요. 가장 맛있는 오르조는 듀럼밀 세몰리나로 만들어집니다. 예를 들어, 오르조를 찾을 수 있습니다 https://riceselect.com/product/orzo.
세몰리나를 작은 타원형 또는 구형 조각으로 자른 것은 지중해 동부 지역의 전형적인 식품이지만, 서반구에서 가장 잘 알려진 오르조 버전 미국을 포함하여, 이탈리아 사람입니다. 사실, 그 이름은 오르조 는 이탈리아어로 ‘보리’를 뜻하는 단어입니다. 그 모양 때문에 그렇습니다. 이탈리아에서는 이 파스타를 ‘보리’라고도 합니다. 그것은 공명한다—큰 쌀이라는 뜻이며, 생김새 때문에도 그렇게 불립니다.
오르조와 쿠스쿠스는 같은 것인가요?
두 음식 모두 밀로 만들어졌지만 똑같지는 않습니다.
오르조는 항상 순수한 세몰리나로 만들어집니다. 반면 쿠스쿠스는 세몰리나나 기장이나 보리와 같은 다른 곡물로 만들 수 있습니다. 심지어 갈은 감자로 만든 쿠스쿠스 버전도 있습니다.
당연히 쿠스쿠스와 오르조는 모양이 다르며, 특히 생것일 때 더욱 그렇습니다. 오르조는 길쭉한 쌀알처럼 생겼지만, 쿠스쿠스는 알갱이 또는 작은 공처럼 생겼습니다.
다른 음식과 섞으면 오르조와 쿠스쿠스의 맛을 구별하기 쉽지 않습니다. 그러나 질감은 다릅니다. 쿠스쿠스는 더 부드럽고 스펀지처럼 부드러워 소스와 샐러드에 볼륨을 더하는 데 이상적이며, 오르조는 더 단단하고 “쫄깃쫄깃”합니다. 즉, 메인 코스의 베이스로 더 적합합니다.
오르조는 채식주의자에게 적합할까요?
오로지 야채재료로만 만든 음식인 쿠스쿠스와 달리, 일반 오르조는 비건에게 적합하지 않습니다.—모든 종류의 파스타와 마찬가지로 오르조는 계란으로 만들어집니다. 그러나 구매할 수 있는 비건 버전의 오르조도 있습니다. 이러한 비건 버전은 야채 주스로 풍미를 더할 수 있으며, 매우 특별한 터치를 제공합니다.
오르조는 어떻게 먹나요?
오르조는 앞서 말했듯이 파스타의 일종으로, 파스타가 들어간 모든 요리에 아주 잘 어울립니다.
따라서, 우리는 다양한 소스와 함께 오르조를 먹을 수 있습니다 —볼로네제, 카르보나라, 페스토, 마리나라…—, 당신이 가장 좋아하는 파스타를 먹을 때 사용하는 것과 같은 것 —스파게티, 링귀니, 리가토니, 파르팔레… 오르조는 그냥 먹어도 맛있어요 버터와 함께, 즉, 녹인 버터와 섞은 것입니다. 클래식 마카로니 앤 치즈를 좋아하신다면, 이것도 좋아하실 겁니다. 치즈를 곁들인 오르조. 조리한 오르조 위에 강판 치즈나 녹인 치즈를 얹어 먹으면 됩니다.
또 다른 옵션은 오르조를 다양한 충전재의 기본으로 사용합니다. 쿠스쿠스처럼 오르조도 생선과 섞어서 붉은 토마토에 끼우거나 야채와 고기와 섞어서 호박과 가지에 끼우면 맛있습니다.
오르조는 소스나 샐러드에 맛을 더하는 데에도 사용할 수 있습니다. 특히 쿠스쿠스와 함께 먹는 그린 샐러드도 그렇습니다.
오르조는 어떻게 요리하나요?
다시 한번 기억하세요: 오르조 파스타의 한 종류이며, 모든 파스타와 마찬가지로 끓는 물에 삶아야 합니다.
보통, 오르조 한 컵당 물 반 컵 이상을 사용하지 않습니다. 그리고 6~10분 동안 끓여야 합니다. 구매하신 오르조 브랜드를 조리하는 데 더 정확한 지침이 필요하면 제조업체에서 제공한 지침을 읽어야 합니다.
오르조는 다른 파스타와 마찬가지로 물을 흡수하여 자랍니다. 그러므로 충분히 큰 냄비를 사용하세요.
최소 6~7분의 조리시간으로 오르조는 꽤 딱딱해졌어요씹을 만큼 부드럽다 – 이탈리아인과 요리사들은 말한다 알 덴테, 즉, ‘이빨에 적합’). 오르조를 조금 더 부드럽게 만들고 싶다면 물 3/4컵을 사용하고 최대 12분까지 조리할 수 있습니다.
나머지 준비 과정은 여러분의 취향과 상상력에 달려 있습니다.
