고급 다이닝 산업은 절묘한 식사를 제공하는 것과 더불어 경험을 구축하는 데 번창하는 수십억 달러 규모의 사업입니다. 미식의 우수성을 즐기는 데 있어서 시각과 청각의 감각적 경험은 맛과 후각만큼 중요합니다. bebro의 Green Issue에 따라, “녹색”이라는 개념은 여기서 이중적 의미를 형성합니다. 녹색은 싱가포르의 야심 찬 레스토랑과 새로운 요리 경험에서 더 건강한 식욕과 건강한 이익 마진을 나타냅니다.
요리하는 방법
COMO Orchard의 COMO Cuisine은 가장 신선한 제철 재료로 만든, 시간에 검증된 레시피에서 영감을 받은 다양하고 현대적인 요리를 제공합니다. Lobster Biryani와 Pad Thai와 같은 사랑받는 클래식 요리와 Tuna Niçoise Tartine과 Green Curry를 포함한 새로운 요리와 함께, 손님들은 싱가포르의 활기찬 요리 풍경을 기리는 광범위한 선택을 탐험할 수 있습니다. 편안한 Soto Ayam과 웍 튀김 요리부터 tandoori 클래식과 크리미한 랍스터 롤까지, COMO Cuisine은 감각을 만족시키는 종일 식사 경험을 약속합니다.
주소: 레벨 2, 30, Bideford Rd, COMO Orchard, 229922
어떻게 – 세드릭 그로렛
Ced́ric Grolet Singapore at COMO Orchard는 Grolet의 파리 매장에 이어 네 번째 매장입니다.Ced́ric Grolet의 La Pat̂ isserie du Meurice, Ced́ric Grolet Opera)와 London(Ced́ric Grolet at The Berkeley) 오프닝. Grand Tables du Monde와 World’s 50 Best Restaurants에서 세계 최고의 페이스트리 셰프로 선정되었으며, 트롬펠로이유 예술성으로 유명합니다. Grolet의 절묘하게 현대적인 창작품은 전 세계 페이스트리 팬들에게 사랑받고 있으며, Instagram에서만 820만 명의 놀라운 팔로워를 확보했습니다.
과일과 꽃의 쌍둥이 우주로 들어가 보세요. 전시된 모든 조각이 눈과 미각을 위한 향연입니다. 페이스트리와 샌드위치를 선보이는 Grolet은 싱가포르에서만 판매하는 시리즈와 동남아시아의 독특한 열대 과일에서 영감을 받은 특별한 티 메뉴를 만들었습니다. 리치와 드래곤프루트는 그의 시그니처 트롬펠로이유 스타일로 만들어졌고, 문케이크는 흠잡을 데 없는 디테일과 풍미와 질감의 장난기 어린 활용을 보여줍니다.
주소: 30 Bideford Rd, Level 1 COMO Orchard, Singapore 229922
하이하우스
고지대에서 식사하는 것이 정말로 감각과 미각을 고양시킬까요? HighHouse는 음악, 예술, 풍미, 대화가 교차하는 싱가포르 스카이라인에 자리 잡은 나이트라이프와 요리 명소입니다. One Raffles Place의 61층과 62층에 위치한 HighHouse는 싱가포르 스카이라인의 비할 데 없는 전망을 제공하여 의미 있는 관계, 흠잡을 데 없는 서비스, 뛰어난 칵테일과 요리 경험을 위한 최고의 장소이며, 싱가포르와 그 너머의 유명하고 신진 음악 셀렉터가 선보이는 진보적인 사운드스케이프와 결합되었습니다.
태평양 연안의 풍미를 활용한, 수석 셰프 샘 친이 개발한 메뉴는 해산물 코코다 세비체, 홈메이드 차이 포를 곁들인 통 스페인 도버 솔, 스티키 라이스와 함께 제공되는 마사만 카레의 사쿠라 돼지 고기 배 등 작고 큰 공유 플레이트를 제공합니다. 이 음식은 수상 경력에 빛나는 바 전문가이자 HighHouse의 음료 컨설턴트인 제이 그레이가 만든 버블 플루트나 시그니처 칵테일과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 키 라임 폼과 일본 해초 우마미 마티니를 곁들인 페루식 클래리파이드 피스코 펀치와 같이 재료의 태평양 연안 원산지를 염두에 두고 만들어졌습니다.
2024년에 선보이는 NOVA는 싱가포르에서 가장 높은 루프탑 바로, HighHouse 바로 위 63층에 위치하며 싱가포르의 360도 파노라마 전망을 제한 없이 감상할 수 있습니다. 싱가포르의 상징적인 고층 빌딩 중 하나에 자리 잡은 NOVA는 싱가포르의 밤하늘과 도시의 화려함을 경험할 수 있는 도시 중심부를 관통하는 완벽한 전망대입니다.
주소: 1 Raffles Pl, L61-62, Singapore 048616
변호사
로야 강에서 영감을 받은 로이아는 싱가포르의 유네스코 세계문화유산 식물원 EJH 코너 하우스에서 펼쳐지는 미식 여행입니다. 이 역사적인 건물은 이제 새로운 미식의 보석인 로이아의 본거지입니다. 셰프 프리얌 차테르지의 지휘 아래, 로이아는 국제적인 영향을 받은 그의 메뉴를 즐길 수 있는 식당을 초대하며, 그의 깊은 열정과 프랑스 요리에 대한 뛰어난 숙달과 전문 지식을 반영하여 창의성과 세련미로 세심하게 만들어졌습니다.
유산과 환경을 보존하는 Roia는 세련된 요리의 휴식처로 호화로운 분위기를 확대합니다. 셰프 Priyam은 독창성을 통해 손님을 뛰어난 요리 여행으로 인도하여 각 요리를 싱가포르의 화려함에 대한 섬세한 찬사로 바꿉니다.
주소: 1 Cluny Road, EJH Corner House, Singapore Botanic Gardens
나
JAG는 미슐랭 스타를 받은 현대식 프랑스 고급 레스토랑으로, 손님의 식생활 취향을 중심으로 한 발견적 시식 접근 방식을 제공합니다. 셰프 Jeremy Gillon과 레스토랑 경영자 Anant Tyagi가 설립한 JAG는 로버트슨 키의 싱가포르 강을 내려다보는 아름답게 복원된 19세기 창고에 자리 잡고 있습니다. 이 레스토랑의 요리의 중심은 La Balade du Végétal 또는 The Vegetable Journey로, 발견 계절에 가장 좋은 식용 식물을 골라 다양한 기술로 제공하여 뛰어난 자연의 풍미를 선보이고 단백질로 마무리하는 메뉴입니다.
JAG는 고급 채식 요리의 녹색을 수용합니다. 녹색 아스파라거스, 완두콩, 풍미 있는 회향 외에도 JAG는 다양한 훌륭한 과일과 채소와 함께 향기로운 마늘을 요리에 통합합니다. 야채와 단백질 페어링에 관해서 JAG의 최고 요리에는 일본산 검은 대구, 풍성한 카스테잉 푸아그라, 달콤하고 짭짤한 덴마크산 랑구스틴이 포함되며, 다른 많은 아름다운 선택이 있습니다. JAG는 이러한 채식 및 비채식 재료로 독특한 경험을 큐레이션하여 농산물을 재배하는 여러 장인을 기리는 것을 목표로 합니다.
주소: 41 Robertson Quay, #02-02 STPI Creative Workshop and Gallery, Singapore 238236
코우 철판
Kou Teppan은 제철 재료를 메인과 개인용 테판 그릴에서 조리하는 독특한 듀얼 테판 다이닝 경험을 제공합니다. 메인 테판 그릴은 Kou Teppan의 숙련된 셰프가 손님이 보는 유리한 위치에서 섬세하고 재치 있게 요리를 전문적으로 조리할 수 있는 무대를 마련합니다. 그런 다음 선택한 요리가 손님 앞에서 개인용 테판 그릴에서 조리되어 손님이 원하는 대로 식사를 조정할 수 있는 상호 작용 세션이 제공됩니다.
전직 Itoh Dining by Nobu의 총괄 셰프로서 이름을 떨친 셰프 사와다 코가 이끌고, 전설적인 셰프 노부 마츠히사와 함께 일한 적이 있는 코우 테판의 메뉴는 그가 수년간 추구한 대담한 맛과 흥미로운 재료의 혼합물입니다. 그는 지난 15년 동안 완성해 온 가나가와 현의 테판야키 기술을 가져왔습니다.
주소: 1 Kim Seng Promenade, #B1-134 Great World, Singapore 237994
뷰
싱가포르 중심 상업 지구 중심부에 위치한 VUE는 파워 런치, 친밀한 축하 행사, 기업 행사를 위한 이상적인 배경을 제공하는 틈새 바 앤 그릴입니다. OUE Bayfront의 펜트하우스에 위치하여 마리나 베이와 싱가포르 스카이라인의 가장 멋진 전망을 제공하며, 빈초탄 그릴 특선 요리와 도시 최초의 옥상 스프리츠 바와 결합되어 홀짝거리고, 맛보고, 보고, 보이기에 좋은 장소입니다. VUE는 최대 5가지 코스로 구성된 완전히 새로운 임원 세트 런치 메뉴를 선보이며, 그릴 특선 요리에 중점을 두고 차가운 애피타이저, 따뜻한 애피타이저, 시그니처 리조또, 디저트와 함께 제공되어 모든 식욕과 예산에 맞는 런치를 제공합니다.
주소: OUE Bayfront, Level 19, 50 Collyer Quay, Singapore 049321
아라야
아라야는 싱가포르 최초의 남미 고급 레스토랑으로, 토착 및 일본 재료를 사용한 칠레 남태평양 요리에 뿌리를 둔 요리 오디세이를 제공합니다. 아라야는 칠레, 남태평양, 일본을 거쳐 온 셰프 프란시스코 아라야와 페르난다 게레로의 영혼이 담긴 유산과 여정을 표현합니다. 각각의 창작물은 남미와 일본 재료와 뛰어난 기술에 기반한 출처와 계절성에 대한 사랑과 깊은 존경을 구현합니다.
주소: Mondrian Singapore Duxton, 83 Neil Road. #01-08, Singapore 089813
복숭아꽃
Peach Blossoms에서 중국 요리의 새로운 시대를 맞이하세요. 이곳에서는 수석 중국 셰프인 Edward Chong의 전문 지식이 고전적인 레시피에 새로운 생명을 불어넣습니다. 새로운 기술과 오래된 기술을 모두 융합한 셰프 Edward는 업계에서 20년 이상의 경험을 바탕으로 친숙한 편안한 맛을 업데이트하고 오늘날의 입맛에 맞게 유지합니다. Peach Blossoms의 현대적 메뉴는 과거의 풍부한 요리 전통을 존중하고 현재를 수용하는 섬세한 균형을 이룹니다.
주소: 6 Raffles Blvd, Level 5 PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore 039594
주입하다
오래되었지만 독특한 Imbue는 아시아 풍미에 대한 진보적인 해석을 담은 현대 유럽 레스토랑입니다. 서양식 기술은 섬세한 요리법을 제공하여 훌륭한 재료를 아시아 소스를 중심으로 한 다층 요리로 변형합니다. 새로운 관점을 전달하는 Imbue는 혁신적이면서도 진심 어린 문화 유산을 기념합니다.
주소: 32 Keong Saik Rd, Singapore 089137
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