Aaron Uhl과 Dan Colbourne은 취미로 홈브루어를 만들고 오랫동안 수제 맥주를 좋아했지만, 이번 봄까지 덴버에 있는 Renegade Brewing Co.를 방문한 적이 없었습니다.
그보다 몇 달 전부터 콜로라도에 사는 두 사람은 새로운 양조장을 열 장소를 물색하고 있었습니다. Renegade가 문을 닫을 계획이라는 소식을 듣고, 맥주 한 잔 하러 들르기로 했습니다.
술집의 분위기와 공동체 의식이 그들을 거의 즉시 사로잡았고, 7월에는 이전 소유주와 계약을 맺어 925 W 9th Ave.에 있는 그 장소와 양조장의 레시피, 장비, 웹사이트 및 기타 지적 재산권을 매입했습니다.
“에런과 제가 찾던 것은 탭룸 중심의 세팅이 있지만 유통이 없는 것이었습니다. 우리는 유통을 원하지 않습니다.” 콜본이 말했습니다. “우리가 유기적으로 오픈하는 것에 대해 이야기하면서, 확립된 입지, 확립된 고객층, 그리고 우리가 이어받아 발전시킬 수 있는 역사가 있는 브랜드가 있는 것이 훨씬 더 합리적이라고 생각했습니다.”
원래 2011년에 설립된 Renegade Brewing Co.는 8월 17일에 같은 이름과 새로운 소유주로 재개장할 계획입니다. Uhl은 2018년부터 콜로라도에서 전문적으로 양조를 해왔으며, 가장 최근에는 2020년부터 2023년까지 볼더에서 운영된 Uhl’s Brewing Co.의 소유주로 일했습니다. Colbourne은 현재 기업 인수 분야의 배경을 가진 CFO로 일하고 있습니다.
처음에는 Renegade의 탭은 Uhl의 이전 협력업체인 River North Brewery, WestFax Brewing Co., Goldspot Brewing Co.를 포함하여 Front Range의 인기 있는 양조장에서 게스트 맥주를 제공합니다. 소유주는 Renegade 양조장을 새로운 10배럴 양조 시스템으로 교체하고 많은 현장 발효 용기를 폐기하여 탭룸의 면적을 확장할 계획입니다. 이것이 진행 중인 동안 Uhl은 앞서 언급한 파트너 중 일부와 함께 Renegade에서 제공할 오리지널 맥주를 만들고자 합니다.
이번 가을까지 술꾼들은 Renegade의 오리지널 스테이플을 포함하여 집에서 만든 음료를 찾을 수 있을 것이라고 Colbourne은 말했습니다. 그는 또한 일부 무알콜 옵션도 라인업에 포함될 수 있다고 덧붙였습니다.
Uhl은 오랜 단골 손님들에게 들러서 새 메뉴에 어떤 오래된 Renegade 레시피를 추가하고 싶은지 알려주라고 권장합니다. 그는 “커뮤니티가 핵심 라인업에 가장 좋은 맥주 3개를 고르게 할 거예요.”라고 말했습니다.
콜본은 “우리는 소비자들이 무엇을 원하는지 알아보기 위해 광범위한 맥주를 제공하는 데 3개월이 걸린다는 아이디어입니다.”라고 덧붙였습니다.
맥주를 마시는 사람들은 메뉴가 진화함에 따라 Uhl의 시그니처 스타일을 보게 될 것입니다. Uhl은 Uhl Brewing Co.가 문을 연 3년 동안 275개의 독특한 맥주를 양조했다고 추정하지만, 그의 전문 분야는 배럴 숙성 맥주, 강한 에일, dank IPA입니다. 그는 또한 작년에 브뤼셀에서 일하면서 프로로부터 램빅을 블렌딩하는 법을 배웠습니다.
Uhl은 “우리의 새로운 태그라인은 ‘스타일은 망각하고, 신성한 것은 없다’입니다.”라고 말했습니다.
울과 콜본은 모두 새로운 운영에 대한 많은 세부 사항이 앞으로 몇 달 안에 마련될 것이며, 지역 고객들이 양조장의 발전을 형성하는 데 도움을 주기를 바란다고 말했습니다.
“우리가 그곳에 갔을 때 알아차린 한 가지는 Renegade가 실제로 동네 모임이라는 것입니다.” 콜본이 말했다. “그 커뮤니티 감각은 우리가 재건하고 활용하고자 하는 것입니다.”
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