2016년 개장한 이래로 덴버 센트럴 마켓(Denver Central Market)은 매출이 많지 않고 비교적 일관성을 유지했습니다. 실제로 2021년에 셰프 Zach Spott의 Lunchboxx가 추가된 것 외에는 지금까지 고급 Larimer Street 푸드 홀에 새로운 납품 업체가 없었습니다.
지난 8월, 셰프 Andrea Frizzi는 밀라노에서 영감을 받은 새로운 식당에 집중하기 위해 파스타와 피자 전문점인 Vero와 해산물 시장인 Tammen’s라는 두 가지 컨셉의 고삐를 개발자 Ken Wolf(푸드 홀 소유주)에게 넘겼습니다. , 리시카(Risica), 내년 개봉 예정. Vero는 이후 새로운 요리 컨설턴트인 Eric Fischer를 고용하여 메뉴와 레시피를 개편했습니다.
9월에는 Culture Meat & Cheese도 시장을 떠났습니다. 오랫동안 현지 레스토랑을 운영해 온 소유주인 Justin Brunson이 빠르게 성장하고 있는 건조 숙성 육류 사업인 Brunson Meat Co.를 관리할 수 있도록 하기 위함입니다. Brunson Meat Co.는 현재 147 King Soopers and City에서 베이컨을 판매하고 있습니다. 콜로라도의 시장 상점.
샌드위치 스탠드는 곧 지난해 마일 하이 시티에서 처음 데뷔한 워싱턴 DC에 본사를 둔 “유대인” 베이글 전문점인 Call Your Mother로 대체될 예정입니다.
“제가 덴버를 방문하기 시작한 이후로 – 저의 가장 친한 친구이자 대녀가 지금 여기에 살고 있습니다 – 덴버 센트럴 마켓은 매번 꼭 들러야 할 곳이었습니다. 나는 전체 분위기를 좋아합니다.”Call Your Mother 공동 창립자 Andrew Dana가 성명에서 말했습니다.
“시장 안에 콜 유어 마더(Call Your Mother)를 여는 것이 진짜 꿈이라는 것을 알았지만 매출이 거의 없다는 것을 알고 있었기 때문에 기회가 왔을 때 뛰어내려야 했습니다.”라고 그는 덧붙였습니다.
Call Your Mother는 2023년 5월 Tennyson Street에 개장한 후 Capitol Hill과 Hilltop 지역에 두 개의 오프라인 매장을 추가로 빠르게 확장했습니다. Platt Park에는 바퀴달린 ‘Lil’ Deli’도 있습니다. Denver Central Market은 브랜드의 다섯 번째 덴버 매장이 될 것입니다.
하지만 그게 전부는 아닙니다. 이달 초 Justin Herd가 소유한 The Local Butcher는 조용히 손을 바꾸었고 현재는 Brent Ratliff가 이끄는 RiNo의 Butchers가 운영하고 있습니다. Herd는 2019년에 오픈한 Oneida Park 쇼핑센터 내 The Local Butcher의 독립형 매장에 집중하고 있습니다.
“(Ratliff)는 이미 The Local Butcher에서 직원으로 일하고 있었고 상점을 인수하기로 결정했습니다. 정말 잘 진행되었습니다.”라고 시장 운영 이사인 Tyler Gallup이 말했습니다.
원래 미시시피 출신인 Ratliff는 팥과 쌀, 텍사스 스타일 칠리, 유기농 비 GMO 밀가루, 콜라드 그린, 로티세리 훈제 치킨, 풀드 포크, 텍사스와 같은 샌드위치 제품과 같은 새로운 메뉴 항목을 통해 매장에 남부 감각을 불어넣고 있습니다. 스타일의 브리스킷. 그의 스탠드에서 고객은 Five Points의 Scratch Family Bakery에서 만든 바나나 푸딩도 찾을 수 있습니다.
“저는 20년 넘게 콜로라도의 식음료 분야에 종사해 왔으며 다양한 레스토랑과 식료품점에서 거의 모든 직책을 맡았습니다. 이제 덴버 센트럴 마켓(Denver Central Market) 내부에 개장하는 것은 꿈이 실현된 것입니다. 저는 2020년부터 2021년까지 The Local Butcher에서 일했기 때문에 어떤 면에서는 집에 돌아온 것 같은 느낌이 듭니다.”라고 Ratliff는 말했습니다.
일부 고객은 오랜 납품업자가 떠나는 것을 보고 슬퍼하지만 반응은 대부분 긍정적이라고 갤럽은 말했습니다. “사람들은 공간이 새로워지는 것을 보고 매우 기뻐하며, 특히 수년간 이곳에 온 사람들은 더욱 그렇습니다. 이제 새로운 공급업체가 생겼으니 한동안 이 상태가 유지될 것입니다.”
다른 공급업체로는 Izzio Artisan Bakery, Crema Bodega 커피숍, High Point Creamery, 샐러드 및 스무디 지점, 초콜릿 상점 등이 있습니다.
“여기에서는 Panda Express와 같은 큰 상자 이름을 볼 수 없습니다. 우리는 푸드코트가 되려고 노력하는 것이 아닙니다. 우리는 가능한 한 최선을 다해 콜로라도 지역의 이름에 집중하고 싶습니다.”라고 Gallup은 말했습니다.
“모든 공간은 개별적으로 소유되고 운영됩니다. 이것이 Denver Central Market을 특별하게 만드는 이유입니다. 한 사람의 비전 대신 각 공급업체의 개성이 공간에 스며들게 됩니다. 때로는 다소 혼란스러울 수도 있지만, 소유자 각자가 그토록 많은 사랑을 쏟아 붓는 것이 이 작품을 멋지게 만드는 이유입니다.”라고 Gallup은 결론지었습니다.
Denver Central Market은 2669 Larimer St에 위치해 있습니다. 일요일부터 목요일까지 오전 8시부터 오후 9시까지, 금요일과 토요일은 오전 8시부터 오후 11시까지 영업합니다.
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