와규, 사치의 레시피

네브래스카주 크레타는 예상치 못한 미식의 중심지이자 미식의 중심지입니다. 하지만 이곳은 세계에서 가장 맛있는 소고기를 생산하는 애덤 와켈의 플럼 크릭 농장이 있는 곳입니다. 엘리트 고기의 엘리트.

아담과 그의 풀블러드 와규는 방금 초대 미국 와규 협회 테이스터스 윔시 월드 챔피언으로 선정되었습니다.

“그것은 단순한 명예가 아니라 우리가 와규 생산의 모든 측면에 쏟는 세심한 주의와 헌신에 대한 증거입니다.” 48개 주와 컬럼비아 특별구로 배송하는 Adam의 말입니다. “우리 와규는 그저 고기가 아닙니다. 그것은 땅, 소, 그리고 그것을 뒷받침하는 사람들의 이야기입니다. 우리 소고기의 모든 부위는 지속 가능한 농업 관행, 윤리적인 동물 취급, 그리고 고객에게 최고만을 제공하고자 하는 열망에 대한 이야기를 들려줍니다. 이러한 헌신은 우리 와규의 맛, 질감, 향에서 분명히 드러났으며, 심사위원들에게 공감을 얻었습니다.”

플럼 크릭은 미시간주의 오차드 힐, 와이오밍주의 블러시 크릭, 버지니아주 북부 오캄, 콜로라도주 아리바의 밀번, 요아쿰의 텍사스 프라임 캐틀 컴퍼니 등 미국 내에 있는 여러 와규 농장 중 하나입니다.

일본은 여전히 상징적인 소고기의 본고장입니다. 농장에서 식탁까지 와규는 모두 “이키가이”에 관한 것입니다.

이것이 일본인들이 깊은 목적의식이라고 부르는 것이고 매일 아침 일어나는 이유입니다. 삶에 많은 의미를 부여하는 것입니다. 일본과 전 세계의 많은 사람들에게 그것은 궁극의 소고기를 생산하는 완벽한 소를 번식시키는 것입니다.

근육 내 지방은 와규 소고기(일본 소를 의미)에 특유의 마블링을 제공합니다. 근육 내의 지방 함량. 와규는 생산에 가장 대사적으로 비용이 많이 듭니다. 따라서 가격이 높고 사치스러운 지위를 얻습니다. 와규 소는 체중이 천천히 늘어나 소고기에 마블링을 제공하는 데 도움이 됩니다. 또한 델타-9 불포화효소라는 눈에 띄는 유전자가 들어옵니다.

브랜드의 유전적, 상업적 무결성을 유지하기 위해 암소, 수소, 배아, 정자는 높은 가격에 거래됩니다.

읽다 필리핀식 돼지고기 배 핀초의 맛있는 레시피

샌프란시스코의 홀리 그레일 스테이크 컴퍼니는 세계에서 가장 높은 품질의 A5등급 일본산 와규를 가장 포괄적으로 공급합니다. 정품 고베 소고기를 온라인으로 판매하는 유일한 곳이자, 샤토 우에네의 홋카이도 스노우 비프와 프라이빗 리저브(아마도 가장 희귀한 소고기)를 독점적으로 공급하는 곳입니다. 세계 최고의 스테이크를 한곳에서 만나보세요.

“세계 최고의 스테이크를 한곳에서 판매한다”고 주장합니다.

대변인은 이렇게 말합니다. “고급 와인과 마찬가지로 일본 와규의 풍미와 전설적인 근육 내 지방 구조는 지역(현이라고 함)마다 다를 뿐만 아니라 유전학, 사료 프로토콜 및 사육 방식에 따라 농장마다 다릅니다. Holy Grail의 전문적으로 큐레이팅된 와규 포트폴리오는 세계에서 가장 포괄적인 구색으로, 홋카이도의 추운 북부 기후에서 규슈의 아열대적 아름다움까지 와규의 표현을 추적합니다.”

일본 와규의 가장 큰 생산지는 가고시마, 미야자키, 홋카이도입니다. 가장 좋은 부위는 BMS(소고기 마블링 스케일) 등급이 12입니다. 즉, 근육 내 지방이 최소 56.3% 이상이어야 합니다. 쇠고기에 풍미를 주는 것은 지방입니다.

일본에서 와규는 아마사(달콤함), 카오리(향기), 야와라사카(부드러움)로 평가됩니다.

40개가 넘는 일본 현에서 와이구를 키웠습니다. 북쪽의 홋카이도에서는 샤또 우에네의 홋카이도 스노우 비프가 달콤한 옥수수를 먹습니다. 근처 센다이에서는 소가 사사니시키 벼 줄기를 뜯어먹습니다.

다카모리 드렁큰 와규 소는 일본 최고의 사케를 만드는 다사이 사케 양조장의 남은 쌀로 만든 사케 즙을 먹고 자랍니다.

“미야자키규”는 궁극의 소 사치품으로 여겨진다. 미야자키의 와규는 체리 레드 색상과 최고 품질의 지방 마블링인 “시모후리”로 유명하다. 일본 스테이크 하우스에서는 전통적으로 3/4인치 두께로 썬다.

히다소고기 또는 히다규와 호수의 소들 오미 비프 브랜드는 일본에서 오래된 브랜드입니다. 소들은 일본에서 가장 큰 담수호인 비와호(Mother Lake라고도 함)의 기슭을 돌아다닙니다. 비와호는 400개가 넘는 강이 흘러드는 어머니 호수로도 알려져 있습니다. 이 지역은 쌀과 볏짚으로도 유명합니다.

가장 희귀한 와규는 일본 남부 섬인 규슈의 가고시마 현에서 나옵니다. 효고 현의 도시의 이름을 따서 지어진 고베는 매년 1,000마리 미만이 수출됩니다. 고베 소고기는 타지마라고 불리는 특별한 와규로 구성되어 있습니다.

읽다 편집자들이 선정한 10월의 베스트 뷰티 신제품 13가지

오가타 농장의 마에자와 소고기는 현지 맥주, 위스키, 간장으로 만든 맥주 찌꺼기를 소에게 먹입니다. 소는 보호받고 “평화롭게 잠을 자도록” 허용됩니다. 정기적인 마사지도 제공됩니다.

“HitachiGyu는 특별한 성배입니다. 이 프로그램과의 파트너십을 통해 소의 모든 부분을 사용하여 폐기물을 줄이는 최초의 Nose to Tail 프로그램을 시작했기 때문입니다. 주요 품종은 일본산 검은 소 또는 Kuroge washu입니다.”

도쿄 최고의 와규 레스토랑 중 하나는 미슐랭 1스타를 받은 곳입니다. 키타신치 후쿠타테이 오사카에서는 가마에서 구운 샤토브리앙 스테이크 샌드위치로 유명합니다. 또한 오사카에는 유명한 스키야키 기타무라(Kitamura)는 1881년

샌프란시스코의 The Holy Grail Steak Company는 Carrara와 Jack’s Creek와 같은 호주산 와규 중에서도 최고를 제공합니다. 최초의 와규 유전자는 냉동 유전자 샘플로 호주에 도착했습니다. 1997년이 되어서야 최초의 순수 일본산 소가 수입되었습니다.

일본 와규는 풍부하고 강렬하며 흙 냄새가 나는 풍미와 극도의 부드러움이 특징입니다. 곡물과 건초를 먹인 호주 와규는 구이에 적합한 살코기를 생산합니다. 일본 와규는 순종종인 반면 미국 와규는 보통 앵거스와 함께 사육됩니다. 영국 와규의 경우도 마찬가지입니다. 영국 최고의 와규 농장 중 하나가 방금 첫 번째 와규 “뱅거”를 생산했습니다. 또는 소시지. 웨일즈의 한 농부가 가축에게 지역 맥주 한 통을 줍니다.

순수 혈통의 와규는 교배 없이 100% 일본 가축에서 유래합니다. 순종 와규는 일반적으로 일본과 호주 유전자를 조합한 혼합 품종입니다. 가축은 일반적으로 미국에서 18개월 후에 도축됩니다. 일본의 와규 품종은 3년 동안 산다. 그들은 왕족처럼 대우받습니다.

홀리 그레일 스테이크 회사는 26가지의 다양한 와규 소고기를 제공합니다. 모두 배송 준비가 되었습니다.

여기에는 고베 필레 미뇽(349달러 14온스), 드렁큰 필레(249달러), 아메리칸 타지마 버거(18달러 8온스 패티), 16온스 아메리칸 와규 리바이가 포함됩니다. 호주 카레라 제이드 풀 블러드 필레(59달러), 리바이(139달러 16-20온스), 달링 다운스, 퀸즐랜드 탑 서로인.

캐롤랜드 팜(Caroland Farm)의 사우스 캐롤라이나주 랜드럼(Landrum)에서는 전통적인 스테이크 외에도 12온스 뉴욕 스트립 스테이크를 65달러, 16온스 등심갈비를 30달러, 안심 반쪽을 160달러, 토마호크 스테이크를 판매합니다.

읽다 샴페인 랜슨, 윔블던 챔피언십을 축하하다

플럼 크릭. 네브래스카는 브라트부르스트, 저키, 브리스킷부터 척아이, 파히타 풀 블러드까지 다양한 웨이규를 제공합니다.

철판만 준비하시면 됩니다.

많은 레시피가 있습니다. 플럼 크릭의 월드 와규 챔피언 아담 와켈이 자신의 레시피를 제공합니다.