덴버에 본사를 둔 글로벌 레스토랑 회사인 ONE 그룹은 11월 7일 체리 크릭에서 최신 벤처인 솔트 워터 소셜(Salt Water Social)을 조용히 시작했습니다. 고급 해산물 중심 식당은 2019년부터 비어 있던 이전 Thirsty Lion 공간에 자리잡고 있습니다.
STK Steakhouse, Kona Grill 등 여러 지점을 소유하고 있는 The ONE Group의 CEO인 Emanuel “Manny” Hilario는 “아직 마케팅을 하지 않았음에도 불구하고 지금까지 본 비즈니스 수준에 매우 만족하고 있습니다.”라고 말했습니다. , 베니하나, RA 스시.
이 개념은 처음에는 런던과 토론토를 위해 개발되었지만 전염병으로 인해 프로젝트가 중단되었습니다. Hilario와 그의 팀이 201 Columbine St.의 공간을 발견했을 때 다시 살아났습니다.
“Cherry Creek은 음식과 와인에 관해 교육받은 고객이 있는 환상적인 동네입니다.”라고 그는 말했습니다. “덴버는 고급 레스토랑의 중심지가 되었습니다. 우리가 여기에 기반을 두고 있기 때문에 우리 자원이 이미 있는 곳에 새로운 아이디어를 도입하는 것이 완벽합니다.”
STK(그룹의 고급 모던 찹하우스)의 해산물 버전으로 묘사되는 Salt Water Social은 신선한 해산물과 스테이크를 수제 칵테일과 혼합합니다.
하지만 가격이 다소 가파르다. 예를 들어, 시저 샐러드는 $26, Dungeness 크랩 케이크 스타터는 $41, 연어 필레 앙트레는 $55입니다. 이는 시저 샐러드가 20달러 미만, 크랩 케이크가 30달러 미만, 연어 저녁 식사가 45~49달러 범위인 Ocean Prime 및 Water Grill과 같은 유사한 해산물 식당보다 훨씬 비쌉니다.
Hilario는 Salt Water Social이 더 저렴한 해피 아워 서비스를 제공한다고 강조했습니다. “저희는 놀라운 품질의 제품을 포함하는 $3, $6, $9 옵션을 보유하고 있습니다. 우리는 고급 레스토랑으로 자리매김하면서 해피아워를 통해 모든 사람이 메뉴에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.”
솔트워터 소셜의 디자인은 STK의 아이덴티티를 뚜렷하게 표현하면서 STK에서 영감을 얻었습니다. 두 컨셉 모두 큰 꽃꽂이, DJ 부스, 그리고 부인할 수 없을 만큼 화려한 분위기를 특징으로 합니다. STK Leans는 희미한 무드 조명과 검정색과 보라색 색조로 베가스에 가까운 분위기를 보여주는 반면, Salt Water Social은 파란색과 흰색 색상 팔레트, 인어 조각상과 예술 작품, 흰색 대리석 조리대를 사용하여 매끄러운 해상 미학을 표현합니다. 외부 외관은 바다의 파도를 모방하도록 예술적으로 제작되었습니다.
레스토랑은 주말 브런치와 월요일~금요일 점심도 제공합니다. 넓은 공간에는 넓은 랩어라운드 바, 최대 20명까지 수용할 수 있는 전용 다이닝룸, 야외 테라스와 연결되어 있으며, 40~60명의 파티를 주최할 수 있는 지붕이 있는 별도의 파티오가 있습니다.
“우리는 현재 오픈 환경이 마음에 듭니다. 올해에만 (다른 브랜드의) 레스토랑을 5개 오픈했습니다. 우리의 전략은 위치의 즉각적인 성공뿐만 아니라 시간이 지남에 따라 충성도 높은 고객을 구축하여 각각의 새로운 개점의 장기적인 잠재력을 보장하는 데 중점을 두고 있습니다.”라고 Hilario는 말했습니다.
Hilario에 따르면 팬데믹 이후 많은 레스토랑이 어려운 시기에도 불구하고 The ONE Group은 12개국 168개 레스토랑으로 글로벌 입지를 확장했습니다. 이는 단지 시작일 뿐입니다. 그는 STK 브랜드가 전 세계적으로 200개 이상의 위치에 도달하고 Benihana가 전 세계적으로 400개 이상의 전초 기지에 도달할 것으로 예상합니다.
Hilario는 국가적 잠재력을 언급했지만 그룹의 현재 목표는 Salt Water Social을 Cherry Creek 최고의 해산물 레스토랑으로 만드는 것입니다. “그것을 달성한 후에는 브랜드를 더욱 성장시킬 수 있는 방법을 평가할 것입니다.”
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