654년에 카르타고인들이 이비자에 도착했습니다. 그 뒤를 이어 고트족과 서고트족, 무슬림, 기독교인들이 뒤따랐습니다.
그 다음에는 차브, 총각/남편 파티, 문신, 피어싱, 끈 팬티, “완전한” 파티 애호가, 예거밤, 필의 영국식 종일 아침 식사, 목마른 목요일과 끝없는 기글워터, 30유로짜리 진&토닉, VIP 칠 피트, 활기찬 논바이너리 씬, 딥 하우스, 테크노, 엑스터시, 믹솔로지, 리더빙, 리마스터링이 나왔습니다.
1742 2022년에 플랑드르 젤란트/이비자 퓨전과 1인당 260유로의 시식 메뉴, 고급 와인 페어링과 아리아가 포함되어 출시되었습니다. 또한 유네스코 문화 유산을 가까이서 직접 볼 수 있는 박스 좌석도 제공되었습니다. 미식가, 미식 셰프, 향락적인 A리스트가 이제 지중해의 악명 높은 “화이트 아일랜드”를 식민지화하고 있습니다. 고급 다이닝이 유명하고 악명 높은 파티 아일랜드에 왔습니다.
네덜란드의 거장 보스 에드윈 빈케 열렸다 “1742” 이비자의 유네스코에 등재된 언덕 꼭대기 구시가지인 Eivissa, Dalt Vita의 Palacio Bardaji에 있습니다. 두 미슐랭 스타 Vinke는 이비자의 다른 미슐랭 셰프인 La Gaia의 Óscar Molina와 Es Tragon의 Alvaro Sanz Clavijo와 합류합니다.
누에스트라 세노라 데 라스 니에베스 대성당 옆에 위치한 빈케의 새로운 레스토랑은 18세기 중반에 지은 복원된 미니 궁전에 들어서 있으며, 1999년 세계문화유산으로 지정된 문화 유적지의 일부입니다.
레스토랑의 맞춤형 “자연 중심” 메뉴는 지중해 해산물과 네덜란드 해양 생물, 전 세계의 예술가와 장인을 기념합니다. ” 요리법 그리고 눈짓과 함께 예술을 보여주었다.”
빈케의 “독점적인 체험적 식사 컨셉”은 4인승 발렛 택시로 시작하는데, 이 택시는 식당 손님(우리의 경우, 거주하는 바이올리니스트)을 고대 언덕 마을의 좁고 구불구불한 자갈길 “거리”로 데려갑니다. 긴 스푼에 진 토닉이 들어간 초콜릿을 든 조각상 같은 여인이 문에서 우리를 맞이했습니다. 그런 다음 오래된 우물을 보여주고 의심스러운 카펫 위로 안내하면서 역사 수업을 듣고, “당신이 사랑받고 있다는 것을 보여주기 위해 거기에 있습니다”라는 문구가 적힌 큰 장미 코사지 벽을 지나갔습니다. 우리는 값비싼 샴페인 한 잔을 받고 예술적으로 문신을 한 후원 셰프가 “전채 요리 맞추기” 게임을 하도록 맞이했습니다.
그는 카운터 뒤에서 미스터리 아뮤즈부쉬를 제공하고 식사하는 사람들이 그것을 알아낼 때까지 기다립니다. 당신은 그 답이 혀끝에 있다고 생각할지도 모르지만, 정답을 맞히는 사람은 거의 없습니다. 우리에게는 오늘 밤 당근이었습니다. 하지만 그것은 평범한 당근이 아니었습니다. 그것은 훈제 당근이었고, 20시간 동안 정성스럽게 조리되었습니다. 당근을 천천히 조리하는 것은 셰프 에드윈의 전문 분야이자 열정입니다.
파리의 메트르 프랭크 브리켓은 우리를 특별 행사장으로 안내했습니다. “1742년에 일어난 일은 1742년에만 머물러요.” 그는 우리를 시각적으로 도전적인 카펫이 깔린 계단으로 안내하여 옥상 테라스에서 플루트 애피타이저를 즐기게 했습니다. 우리와 함께 항구를 내려다보는 두 마리의 설명할 수 없는 거대한 플라스틱 펭귄이 있었습니다. 그 후, 우리는 디스코 볼 아래, 1970년대 소호 스트립 클럽/히피 시대 이비자 보라색 조명을 거쳐 아래층으로 다시 안내되었고, 두 개의 “다중 감각 살롱” 중 하나에 있는 우리 테이블로 안내되었습니다. 그때 우리는 윙크하는 여우와 눈에 무언가를 물고 우리를 응시하는 물고기를 의식하게 되었습니다.
레스토랑은 감동적인 향연입니다. 한쪽을 보면 초현실주의가 있고 다른 쪽을 보면 고딕, 카탈루냐, 바로크 양식이 눈의 성모 성당과 사다리꼴 종탑 형태로 나타납니다. 메뉴도 마찬가지로 흥미롭습니다. 이탈리아식 칼과 공정 무역 식기를 포함한 “실험적 예술적 개입”의 연회입니다. 태국에서 온 아름답게 조각된 나무 조각이 해산물 플래터 역할을 했습니다. 네이퍼리는 빈 캔버스처럼 보였습니다. 조용한 분위기의 Acid Test 조명 쇼(남부 런던의 알라딘)가 벽과 천장에서 맥박을 쳤습니다. 여우와 물고기가 금박 거울에서 눈을 깜빡입니다.
아내 Blanche와 아들 Tom과 함께 미슐랭 2스타를 받은 Vinke는 유명한 “크로메 워터갱”네덜란드 남서부 젤란트 지역의 후프드플라스트에서. 55세의 그는 2005년에 첫 번째 별을 받았고 2011년에 두 번째 별을 받았습니다. 그는 2011년에 올해의 셰프로 선정되었습니다. 셰프 빈케는 세 단어로 구성된 모토를 가지고 있습니다. “즐거움, 열정, 완벽함”. 그는 “마음이 말하고, 뇌와 손이 일을 하게 하세요. 그리고 특히 모든 감각을 사용하세요. 냄새 맡고, 느끼고, 맛보고, 계속해서 반복하세요.”라고 말합니다.
우리에게 통찰력 있는 프루츠 드 메르(fruits de mer)와 통찰력 있는 철갑상어, 그리고 “마메(Mame)”라는 현지 생선을 소개한 후, 우리는 남미 웨이트리스가 해변 게와 콩으로 된 그림 같은 “보간테 아줄(Bogante Azul)” 요리를 말로 표현하는 것을 열심히 들었습니다. 그녀는 사슴과 호박 요리를 서정적으로 분석하여 빈케가 짠맛의 달인이며 야생의 지나치게 길들여진, 날것 또는 지나치게 익힌 음식의 지지자라는 데 의심의 여지가 없도록 했습니다. 우리의 감각은 그가 머리부터 꼬리까지, 제로 웨이스트의 지지자이며 해양 신체의 어느 부분도 사용하지 않은 채로 두지 않는다는 것을 금방 알아차립니다. 그의 육지와 바다의 보물은 최소한의 조작으로 요리되지만 창의성은 그 어느 것보다도 뛰어나며, 질이 양을 훨씬 능가합니다. 그리고 그의 스타일은 열량이 높은 물질입니다. 식사는 연극입니다. 음식은 공공 예술 설치물이 되고, 퍼포먼스 아트는 최고의 와인과 함께 제공됩니다.
호스트는 해초 빵을 한 입 베어물며 자신의 철학을 설명하면서 우리를 말문 못하게 만들었습니다. “우리 고향의 메뉴는 셸트 강, 북해, 폴더 주변에서 자라고 헤엄치는 모든 것에 맞춰져 있습니다. 우리는 이 지역 요리를 전 세계의 허브와 향신료와 결합합니다. 우리의 Salon Culinair는 예술 작품 위에 요리를 제공하여 영양을 공급하고 영감을 줍니다. 빵은 네덜란드 해초로 만들어집니다.”
이 레스토랑은 유명한 셰프와 독일 나소의 브라운 가문이 합작으로 만든 것입니다.브라운 가문은 나소 그룹을 설립했고, 이 그룹은 플라야 덴 보사의 소금판과 나소 비치 클럽 근처에 있는 카사 뮌헨 농장도 운영합니다.여기서 그들은 “큰 장난”을 치며, 문자 그대로 보트 한 척으로 샴페인을 마십니다.샴페인은 미니 로잉 보트에서 제공됩니다.여기서 방탕하고 아름다운 사람들이 일광욕 침대에 앉아 “활력을 극대화”하고 참치 포케 볼을 먹으며 휴식을 취하는 기술을 연마합니다.645~1425유로짜리 모엣 샹동 아이스 임페리얼, 모엣 아이스 로제 또는 돔 페리뇽 빈티지를 3개, 6개 또는 12개 병에 780유로에 주문할 수 있습니다.샴페인 한 욕조는 2000유로에 제공됩니다.1742년, 축복받은 사람들은 그들의 지불 능력을 극대화하고 아름다움은 빈케 씨의 여단에 맡겼습니다.
각 코스는 새로운 맛의 경험이며, 다른 예술 작품입니다. 마지막 코스는 디저트 콩기름이었습니다. 그 후 바이올리니스트가 등장하고, 그 뒤를 이어 디바가 등장합니다. 그리고 가슴 아픈 리사이틀을 마친 후, 그들은 기립 박수와 벽에 있는 물고기와 여우에게서 더 많은 윙크를 받았습니다.
1742는 매우 혀를 내두르는 생선 레스토랑입니다. 케미컬 브라더스보다 그레이트풀 데드에 더 가깝습니다. 원하는 대로 해석하세요. 많은 일이 벌어지고 있습니다. 이해할 수 있는 것도 있고, 전혀 모르는 것도 있습니다. 거대한 펭귄에 대해 알아야 했습니다. 그들은 저를 당황하게 했습니다. 벨기에 예술가들이 동물 복제에 대한 항의로 재활용 소재로 만들었다는 것을 알게 되었습니다. 빈케가 알고 있듯이 예술과 음식은 허세가 될 수 있습니다. 그는 1742가 “고궁과 그 에너지가 여러분을 더 높은 영역으로 데려갈 곳”이 되기를 바랍니다! | 사진 제공: 1742
