탐닉하다 셰프 Harinath Govindaraj‘의 입맛을 돋우는 비건 가리비 요리법. 지시에 따라 정확히 준비하고 맛있는 해산물 잔치를 맛보세요.
피복재: 1-2인분
준비 시간: 10-15분
재료
- 무 250g (삶아서 가리비 모양으로 자른다)
- 양쪽이 황금색이 될 때까지 뜨거운 팬에 굽습니다.
생 콜리플라워 쿠스쿠스
- 75g 강판 콜리플라워
- 15g 잘게 썬 토마토 (씨 제거)
- 다진 파슬리 10g
- 10ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 라임 쥬스
- 소금
* 모두 섞는다
호박 퓨레
- 100g 구운 호박
- 50ml 코코넛 밀크
- 10ml 올리브 오일
- 소금
* 모두 함께 섞는다
코코넛 카레 소스
- 25ml 식물성 기름
- 50mg 크러스트 마늘 & 생강
- 중간 크기 양파 1개, 얇게 썬 것
- 카레가루 1큰술
- 1티스푼 강황
- 1 큰술 쿠민가루
- 150ml 코코넛 밀크
- 중간 크기 신선한 토마토 1개
- 고수씨앗 1큰술
- 1 작은 계피 스틱
- 신선한 고수 뿌리 몇 개
방법
- 큰 팬에 기름을 넣고 중불 또는 강한 불로 가열합니다.
- 겨자씨, 커민씨, 고수씨, 회향씨, 카다멈, 계피스틱, 카레, 람바 잎, 껍질을 벗긴 생강, 마늘을 으깬 다음 양파, 토마토, 카레 가루를 넣습니다. 중불로 몇 분간 볶습니다.
- 코코넛 밀크를 섞고 5분간 끓입니다. 걸러내고 양념을 조절합니다. 핸드 블렌더를 사용하여 거품을 만듭니다.
도금
- 호박 퓨레(매운맛)를 올리고, 무(매운맛)와 콜리플라워 쿠스쿠스(차가운맛) 그리고 카레 폼을 올립니다.
