요리 실력을 불태워보세요 셰프 아르노 파예‘s 시그니처 요리: 구운 농어와 입맛을 돋우는 니수아즈 라따뚜이. 집에서 편안하게 이 매혹적인 요리의 잊을 수 없는 맛을 경험하세요.
제공합니다: 4인용
재료
- 농어는 약 1.5kg에서 2kg 정도
- 백리향
라따뚜이:
- 둥근 가지 3개
- 세벤느 양파 3개
- 붉은 고추 3개
- 작은 호박 3개
- 토마토소스 200g
- 니스산 검은 올리브 100g
- 체리토마토 8개
- 마늘
- 올리브유
- 미니 바질 새싹
- 백리향
마무리 및 드레싱
- 차빌
- 향신료
- 타라곤
- 마늘꽃
- 파꽃
- 타게테 꽃
- 파슬리
농어 요리법
- 생선을 긁어내고 내장을 빼낸 후 아가미와 눈을 제거합니다.
- 양쪽 면을 구운 후, 배 부분에 타임을 듬뿍 얹어 먹습니다.
- 오븐에서 180°C(356°F)로 구워서 중심부 온도가 54°C(129°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
라따뚜이 니수아즈 재료
- 야채를 2cm(0.79인치) x 4cm(1.58인치) 크기로 자릅니다.
- 올리브 오일을 사용하여 따로 요리합니다.
- 호박을 제외한 모든 야채를 토마토 소스, 마늘, 타임과 섞습니다.
- 약 20분 동안 콤포테를 만듭니다.
- 4등분한 체리토마토, 호박 조각, 니스 올리브, 다진 바질을 추가합니다.
드레사지 요리법
- 생선 뱃살 위에 허브와 꽃 샐러드를 얹어보세요.
- 테이블에서 잘라서 니스 라따뚜이와 함께 제공합니다.