당신은 식물성 원료가 고갈되어 수제 진 시장이 Unique Selling Point 부족으로 어려움을 겪을 것이라고 생각했을 것입니다.뉴질랜드 출신의 두 처남은 블랙 진을 출시함으로써 새로운 아이디어가 가뭄에 시달리지 않는다는 것을 증명했습니다.
뉴질랜드의 스케이프그레이스 블랙 진은 최초의 검은색 진입니다. 아로니아 베리, 버터플라이 완두콩, 사프란, 파인애플, 고구마와 같은 식물성 재료 때문에 토닉과 섞으면 보라색 검은색이 됩니다. 스케이프그레이스 증류소 와나카와 퀸스타운 근처에 위치해 있습니다.
공동 창립자인 마크 닐은 “Scapegrace라는 단어는 방탕함을 의미하며, 때로는 관습에 얽매이지 않고 독립적인 사고방식을 가지고 있으며, 일반적인 것과 다르게 행동하는 사람을 묘사하는 데 사용됩니다. Scapegrace Black은 이러한 사고방식에 매우 속합니다.”라고 말합니다.
뉴욕에는 McQueen과 Violet Fog, Australia Ink, Portugal Sharish, 그리고 2015년에 구상된 Germany The Illusionist가 있습니다. 팀 스테글리치와 맥스 무겐탈러. 하지만 영국은 세계의 색이 변하는 진 허브입니다.
우리는 핑크 진, 블러쉬 진, 제스티 블러드 오렌지 진, 라임, 루바브, 라즈베리, 딸기 진에 익숙해졌습니다. 랭커셔주 리섬의 Sarah Dewhurst’s Lancashire Sandgrown Spirits에서 Positively Purple Gin을 만듭니다.
시포드에서 제작 할리 하우스 서식스 블루 영국 최초의 색상변화 진 중 하나였습니다.“저희는 2017년에 아내와 함께 아들의 생일 케이크를 만들 때 블루 진에 대한 아이디어를 얻었습니다.”라고 Adam Cowley는 말합니다. “아들은 인공 착색료에 알레르기가 있어서 아이싱에 자연스러운 파란색을 찾으려고 노력했습니다. 그는 브라이튼 앤 호브 앨비언 축구 클럽의 열렬한 팬이었고 지금도 그렇습니다. 우리 옆집 이웃은 태국 출신이었고, 그들은 음식을 염색하는 데 Butterfly Pea Flower를 사용하므로 시도해 보라고 제안했습니다. 저는 그것을 구해냈고 파란색과 흰색 줄무늬를 위한 파란색 아이싱을 만들었습니다. 그런 다음 우리는 케이크의 일부에 레몬 소스를 더해 원정 유니폼 색상을 닮게 하기로 했습니다. 놀랍게도 레몬 소스를 더했더니 Butterfly Pea 색상과 반응하여 분홍색으로 바뀌었습니다! 물론 아들은 그다지 감명받지 않았지만, 그래서 블루 진을 만들게 되었습니다.
실망스럽게도, 조사를 좀 한 후, 전 세계적으로 블루 컬러 체인징 진이 몇 가지 더 있지만 영국산은 없다는 것을 알게 되었고, 그래서 우리는 그것을 생산하기로 결정했습니다. 화학 물질을 사용하지 않고 진에서 블루 컬러를 안정화하기 위해 6개월 동안 노력한 끝에, 우리는 그 과정을 깨뜨렸습니다. 그것은 2018년 여름에 공식적으로 출시되었습니다.”
그만큼 서식스 블루 진 5회 수상 경력에 빛나는 퓨어 서식스 진에 나비완두콩 꽃을 더해 총 16가지의 식물성 재료가 들어 있습니다. pH에 민감한 나비완두콩 꽃은 현재 “IN” 또는 “IT” 식물학입니다. 아담은 이렇게 설명합니다. “토닉 워터나 레모네이드와 같은 산성 믹서를 추가하면 스피릿의 pH가 낮아지고 안토시아닌과 반응하여 색상이 변합니다.”
영국은 색이 변하는 진 분야에서 선두를 달리고 있다. 다른 블루 진 제조업체에는 Yorkshire’s가 포함됩니다. JP 애들람스 그리고 콘월 록 블루 진 앤지 말드가 가디니아를 원료로 만들고, 그녀가 죽인 흰 알사스견의 이름을 따서 명명되었습니다.
그의 아내 제시카와 함께, Colin Mclean-Mclean’s Gin의 수석 진학자 라나크셔의 스트라세븐에서는 결혼식을 위해 스코틀랜드 최초의 마법의 카멜레온 진을 만들었습니다. “우리는 150병만 만들었는데, 이는 당시 우리의 현금 흐름이 늘릴 수 있는 한계였습니다. 하지만 고객들에게 매우 호평을 받았고 추가 생산에 대한 문의가 너무 많아서 우리는 그것을 우리 제품군에 영구적으로 추가하기로 결정했습니다.”
Something Blue는 행복한 결혼과 통카콩, 덤불 같은 잎, 그리고 날로 인기를 더해가는 클리토리아 테르나테아 꽃의 능숙한 조작의 결실입니다. 캐럴 잭슨은 금융 서비스에서 대규모 변화 프로그램을 운영한 경력을 바탕으로 글래스고의 엘리스 진(Ellis Gin)이 탄생했습니다. 그리고 라벤더와 에키나세아 진은 에든버러의 비밀 정원입니다.
스파클링 블루 와인은 영국에서 지하 저장고를 갖춘 가장 오래된 포도원인 와이트 섬의 애드지스톤 포도원에서 만들어집니다. Something Blue는 독특하고 가볍게 거품이 나는 쿠베입니다. Methode Traditionelle을 사용하여 만들어지며, 최소 18개월 동안 침전물을 묻힙니다.
이 회사의 창시자인 전 엔지니어 Russ Broughton은 원래 Ford Motor Co.에서 로봇 공학을 전공한 후 Southampton과 London Gateway의 컨테이너 항구 산업에서 일했습니다. Russ는 현재 Brading Downs 외곽에 있는 Adgestone Vineyard를 기업 변호사인 Philippa Jane과 함께 소유하고 있습니다.
Russ와 Philippa는 와인 산업에서 일한 경험이 전혀 없었습니다. Russ는 포도원을 발견한 경위를 간단히 이렇게 설명합니다. “휴가를 가던 중 지역 신문에 ‘포도원 매물’이라는 광고를 봤습니다. 가서 살펴보았습니다. 완전히 황폐한 엉망진창이었어요. 하지만 몇 개의 부지를 리노베이션하고 집, 차고, 차 두 대를 처음부터 지은 후 “왜 안 해볼까?”라고 생각했습니다.
1968년에 처음 문을 연 Isle of Wight의 Adgestone Winery는 한때 영국 와인의 Gore Brown Trophy를 수상한 명문 포도원이었습니다. 1968년 Seyval Blanc의 원래 심은 포도가 살아남아(애칭으로 “Old Ladies”로 불림) 영국에서 가장 오래된 상업용 포도원이 되었습니다.
러스는 모든 사람이 “다르게 생각하고, 다르게 술을 마시고, 또 다르게 생각해야 한다”고 제안합니다.
